玄米は健康によいイメージがありますが、一歩間違えると逆に毒となってしまう危険な食べ物です。
正しい方法で炊けば毒はなくなり安全でおいしく健康によい食べ物になるので、正しい炊き方をぜひ知っておきましょう。
目次
玄米が危険な毒になってしまう理由
玄米は正しい炊き方をしないと、実は毒を食べているようなものです。
毒になってしまう原因は、玄米の糠の部分に含まれているアブシシン酸にあります。
アブシシン酸を摂取して体に蓄積されてしまうと、あらゆる病気にかかりやすくなってしまいます。
玄米を安全に炊く方法
玄米を発芽玄米にすることで、玄米の中の毒の要素であるアブシシン酸は無毒化されます。
発芽玄米の炊き方は、以下です。
- 炊く前に玄米を12時間以上浸水する。できれば17時間くらい水に浸したほうがよい。
- しっかり浸水すると、発芽玄米になり、アブシシン酸が無毒化される。
- 浸水に使った水を捨てる。その水で炊くと健康に悪いため、必ず捨てるようにする。
- 浸水した玄米を洗って、新しい水を使って炊飯器で炊く。
ちなみに、発芽することで安全なだけでなく栄養価もアップします。
上記の炊き方をすれば玄米を安全に食べることができます。
しかし、手間がかかって面倒と思われる方もいらっしゃると思います。
そんな方にオススメな方法が２つあります。
発芽玄米が簡単に作れる炊飯器を使う
発芽玄米が全自動で簡単に作れる以下の炊飯器を使うことで、安全に玄米を炊くことができます。
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最初から発芽している玄米を買う
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玄米を美味しく食べるレシピ
ソレダメという番組で、鶴見式最強レシピが紹介されていました。
材料
- 玄米 （12時間以上浸水させたもの）
- 梅干し（クエン酸が消化吸収を助けます）
- 粉寒天（玄米をもっちりとした食感にしてくれます）
作り方
①玄米を12時間以上浸水します。
②浸水した水を捨て、玄米を水で洗います。
③炊飯器の釜に玄米をセットし新しく水を入れます。
④種を取った梅干し、粉寒天を加えて炊きます。
さらに、干し椎茸や干しひじきなどを加えると、食物繊維が豊富になり旨味もアップするそうです。
玄米が健康によい理由
玄米は完全栄養食品とも呼ばれています。
１００ｇの玄米に含まれる栄養素を見ると、タンパク質が6.8ｇ、脂質が2.7ｇ、ミネラルが650ｇ、ビタミンB1が0.41ｍｇ、食物繊維が3.7ｇと、白米よりも栄養が豊富です。
玄米にはビタミンB群が豊富に含まれていて、体調を整える様々な効果があります。
ビタミンB群は便秘や消化不良神経過敏や肌荒れなどの症状を改善してくれます。
鉄分をはじめとするミネラルも多く含まれます。
ミネラルには丈夫な骨を作ったり、血液を綺麗にする働きがあります。
また、玄米は自然食が好きな人やアレルギー、ガン経験者に好まれます。
その理由は、玄米の解毒作用の高さにあります。
玄米に豊富に含まれる食物繊維が便秘を解消し、毒素の排出をスムーズにしてくれたり、化学物質や重金属を体外に排出する成分が豊富に含まれていて、解毒を促進します。
以上、玄米を安全に美味しく食べる炊き方や調理方法の紹介でした。
玄米の毒をしっかり無毒化して、安全に食べてください。
